姜葱炒花蟹

2019/02/01 13:39:31浏览4151 赞775 收藏471

一听到炒蟹就产生畏难情绪？其实炒蟹也可以很简单，虽然相比蒸蟹麻烦一点，但好吃不只一点点，试一次，绝对让你以后每次想起都食指大动！

食材清单

材料

花蟹 4-6只（约两斤）

姜 8片

葱 2根

蒜头 3瓣

小红椒 1-2颗

调料

酱油 5汤匙

料酒 2汤匙

生粉 1汤匙

糖少许

水适量

1、首先处理一下生蟹，先把蟹钳掰出来，免得被夹伤，然后把蟹洗干净。

2、剥掉肚子的三角盖，然后把整个蟹盖打开，剥掉白色的鳃叶。

3、对半切开，想入味可再对半切开，把一只蟹切成四块，蟹钳用刀背拍裂。

4、姜切片，蒜头拍烂，小红椒切碎。

5、酱油、料酒、糖、生粉、小红椒，先调成一碗备用。

6、热锅加油，油可稍微比平时炒菜多点，先放姜片，再放蒜头。

7、把蟹全部倒进去，大火翻炒，淋调料并翻炒均匀，沿锅边加少许水，转中火，盖上锅盖焖5分钟。

8、揭盖，转大火，加葱炒匀至稍微收汁，即可上碟。

小贴士：
焖的中途可稍微加水以免干锅。

调料的份量仅供参考，大家请根据自己买的花蟹大小和分量调整，出锅前可以先尝一下，太咸的话可以再加点水稍微焖煮调淡酱汁。