绿豆糕

2019/05/01 13:10:10浏览3834 赞431 收藏197

做了那么多次绿豆糕，驴妈都是用别人的方子，但每次做完不是感觉太繁琐，就是口感欠佳。今天驴妈自创了一种新做法，不光简单还不用上火炒，太适合这个炎热的夏天了，因为没有用到料理机，也没有加水煮，更没有上火炒，能更好的保留绿豆原有的清香口感，做起来还更简单，感兴趣的厨友不妨跟着驴妈一起来做一做！

食材清单

脱壳绿豆 500克

细砂糖 100克

无盐黄油 60克

芝麻油 40克

1、绿豆洗净用水浸泡2小时

2、将绿豆放入垫上蒸纸的蒸锅蒸40分钟，用手指捏一下能轻易成粉就熟透了

3、倒入不沾锅，注意！全程不用开火噢，不沾锅只是拿来当搅拌的容器！

4、放入黄油

5、用木铲边拌边压碾

6、加入细砂糖

7、继续用木铲边拌边压碾

8、加入芝麻油

9、继续边拌边压碾

10、直至没有明显颗粒，绿豆沙就做好啦

11、等绿豆沙完全凉透，（因为全程没开火，所以等绿豆沙拌匀拌细腻了温度也凉得差不多了）这时准备好模具，放入一半绿豆沙，用手指压实呈碗状

12、再放入适量红豆沙

13、再盖上绿豆沙，用手指继续压实

14、将模具倒扣，轻轻敲打几下脱模

15、装盒，放冰箱冷藏后口味更佳！

小贴士：
加黄油和加糖这两个步骤动作一定要快，因为黄油和白砂糖完全靠绿豆蒸后的余温来融化的，千万不要等绿豆凉了再加！！