夏天来了,吃绿豆糕的季节到了,绿豆的营养成分比较丰富,是经济价值和营养价值较高的一种豆类。它具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效,能预防中暑,治疗食物中毒等。绿豆糕细腻清新的口感让你回味无穷
1、1,绿豆洗干净浸泡一晚上,倒掉浸泡水再冲洗一下,加水差不多和绿豆平,隔水蒸大约20分钟
2、2,蒸好的绿豆用手碾压一下成粉末状即可
3、3,绿豆放筛网里过筛,过筛后绿豆糕才有入口即化的口感
4、4,过筛完放入不粘锅中加糖用小火翻炒
5、5,翻炒至凝结糖基本融化后加入黄油继续翻炒
6、6,翻炒到绿豆沙不粘刮刀和锅后,取少量搓成团不粘即可,关火盖锅盖微凉
7、7,不烫手后,在操作台上铺保鲜膜,戴上一次性手套拿出绿豆泥,搓成长条
8、8,将绿豆泥分割成35克一个剂子,盖上保鲜膜
9、9,拿出一个剂子搓圆放操作台上
10、10,模具套在搓圆的绿豆泥上压模,压时用力均匀
11、11,脱模,放入密封盒里冷藏后食用口感更好,有吃冰激凌的感觉
小贴士:
1,天比较热气温高时浸泡时可以放入冰箱中,避免在浸泡时发生变质
2,蒸的时候水量不能太多也不能太少,多了少了过筛时都比较难过筛,少了也不容易蒸烂
3,因绿豆糕压模后直接食用的,所以做前一定要把卫生工作做好
4,这款绿豆糕是少糖少油,再加上绿豆本身比较容易变质,所以请尽快食用完
5,操作过程中要盖好保鲜膜,避免表面吹干