红丝绒蛋糕成品图

红丝绒蛋糕

2019/09/09 09:55:51浏览970 赞168 收藏100

烘焙下午茶

这是六寸蛋糕方子。

食材清单

鸡蛋三个

蛋糕粉 50克

牛奶 40克

玉米油 30克

白糖 50克

红曲 10克

可可粉 6克

盐 1克

烹饪步骤(共16步)

1、准备好食材。

第1步(红丝绒蛋糕的做法)

2、蛋清和蛋黄分离。

第2步(红丝绒蛋糕的做法)

3、蛋白和蛋黄分离。

第3步(红丝绒蛋糕的做法)

4、用打蛋器低速打发蛋白。

第4步(红丝绒蛋糕的做法)

5、加入1/3白糖低速打发后转中速。

第5步(红丝绒蛋糕的做法)

6、再加入1/3白糖，低速打发后转高速。

第6步(红丝绒蛋糕的做法)

7、再加入1/3白糖，高速打发至蛋白出险小尖。

第7步(红丝绒蛋糕的做法)

8、蛋黄和牛奶、玉米油、盐混合搅拌。

第8步(红丝绒蛋糕的做法)

9、用低速打蛋器打两下。

第9步(红丝绒蛋糕的做法)

10、放入低筋面粉、红曲粉、可可粉用打蛋器搅拌无干粉，用刮刀搅拌至无颗粒的蛋糕糊。

第10步(红丝绒蛋糕的做法)

11、放入1/3打好的蛋白翻拌，注意是翻拌，不能搅拌。

第11步(红丝绒蛋糕的做法)

12、再放入1/3蛋白翻拌。

第12步(红丝绒蛋糕的做法)

13、将面糊倒入最后的1/3蛋白中继续翻拌。

第13步(红丝绒蛋糕的做法)

14、准备六寸的蛋糕模具，周边和底部抹少许油，从高处倒下面糊，震出大气泡。

第14步(红丝绒蛋糕的做法)

15、烤箱预热160度，烘烤50分钟。

第15步(红丝绒蛋糕的做法)

16、倒扣在油纸上。蛋糕上面可以用打发的奶油点缀。

第16步(红丝绒蛋糕的做法)

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