凉拌莴笋

2019/03/09 14:44:29浏览4549 赞728 收藏363

非常简单的一道凉拌菜，家常到没有任何技术含量，看看那些留言和提问，让你啼笑皆非...

步骤一加盐腌制，是为了让食材出点水变得柔软一些，并不是没有意义的，你没看出来是因为你不懂...

麻油可以直接食用，本菜谱也没有要求加热，但加热后的麻油更香你试过吗？放冰箱起到什么作用你不懂了吧~但凡爽脆口感的食材，凉拌前放一会儿冰箱可以增加爽脆感，比如蔬菜沙拉，不信你试试？

至于用冷开水冲还是用自来水冲，这个问题是不是太没常识啦~如果你家自来水不是直接饮用水，那自然是用冷开水咯~

类似这样的提问博主忍不住要吐槽，跟做菜无关绝无恶意...

食材清单

莴笋 1枝

苹果醋 1大勺

细砂糖 1大勺

盐 1小勺

麻油/辣油适量

烹饪步骤(共2步)

1、莴笋切成细丝，撒1小勺盐拌匀，腌渍2分钟后冲洗干净并控干水分

2、将莴笋丝放入冰箱冷藏1小时，吃的时候提前半小时调入苹果醋、细砂糖和一点点盐，淋上麻油或辣油拌匀即可

小贴士：
腌渍时间过久，莴笋被盐杀出过多水份，会影响爽脆的口感，所以稍微抓一下即可；没有果醋可用米醋代替；提前半小时加调味料是因为醋酸会软化食材影响脆感，而油脂过早加入也会影响色泽。

凉拌莴笋

食材清单

烹饪步骤(共2步)

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