绿豆糕成品图

绿豆糕

2018/09/04 10:30:43浏览3113 赞457 收藏224

食材清单

脱皮绿豆 600克

水 1300克

玉米油 200克

白砂糖 200克

麦芽糖 100克

烹饪步骤(共14步)

1、脱皮绿豆洗净，倒入电压力锅中。

第1步(绿豆糕的做法)

2、加入水，盖好锅盖。

第2步(绿豆糕的做法)

3、选择豆蹄筋档，囗感选择软烂。大约压煮一个小时左右。

第3步(绿豆糕的做法)

4、煮好了用铲子压成泥。

第4步(绿豆糕的做法)

5、倒入不粘锅中炒两三分钟，一次性加入白砂糖和麦芽糖。不停的翻炒。

第5步(绿豆糕的做法)

6、炒至看不见糖，分3次加入玉米油不停的继续炒。

第6步(绿豆糕的做法)

7、炒的过程中看见有些小疙瘩是没关系的，炒好了就会消失的。

第7步(绿豆糕的做法)

8、炒成这种固体状态就行了。

第8步(绿豆糕的做法)

9、凉到不烫手了就分成35克或者是50克一个，搓成丸子。

第9步(绿豆糕的做法)

10、我为了试月饼花片，还分了几个100克的

第10步(绿豆糕的做法)

11、一定要等到凉了才用模具压成形。

第11步(绿豆糕的做法)

12、个人感觉月饼模具压出的花形更好看哦

第12步(绿豆糕的做法)

13、个人认为放冰箱冷藏口感最佳。

第13步(绿豆糕的做法)

14、好喜欢这3种花形。

第14步(绿豆糕的做法)

小贴士：
全程用小火不停的炒。
煮和炒的过程跟做豆沙，莲蓉是差不多的。

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