葡萄果酱成品图

葡萄果酱

2018/11/08 19:14:39浏览6630 赞811 收藏396

甜品葡萄果酱自制葡萄果酱葡萄果酱冰葡萄

夏天正是吃葡萄的季节，正当季的水果做果酱也是很好的选择。

配方来自《纯手工果酱》一书，原配方中有小豆蔻10颗，装在纱布袋子里和果酱一起煮，我是怕孩子不喜欢香料的味道，就没有放，有兴趣的可以加进去试试看。本书的作者写道“葡萄果酱，应该能挤上家庭常备，百吃不厌果酱排行前三名的。”所以葡萄果酱的口味是很好的。

食材清单

葡萄 1000克

白砂糖 500克

柠檬 1个（榨汁）

烹饪步骤(共9步)

1、用剪刀把葡萄从葡萄柄上剪下来，切勿用手直接摘除果蒂，以防污染果肉。

第1步(葡萄果酱的做法)

2、在水里放上一撮面粉，用手轻轻的揉搓，清洗葡萄。再用清水漂洗两遍，葡萄就洗干净了。

第2步(葡萄果酱的做法)

3、洗净的葡萄去皮，去籽。一分为二，备用。

第3步(葡萄果酱的做法)

4、葡萄果肉，糖，柠檬汁一起放到锅中混合，等待糖融化。

第4步(葡萄果酱的做法)

5、糖大部分都融化，果肉中的水分都跑出来了。

第5步(葡萄果酱的做法)

6、煮果酱的同时把装果酱的瓶子放到蒸锅里蒸15分钟，消毒。关火后不要开锅盖，等果酱煮好了再打开直接装果酱。

第6步(葡萄果酱的做法)

7、锅放到火上，大火煮开，换小火持续烹煮，捞去表面的浮沫，并不时搅拌，以免沾锅。

第7步(葡萄果酱的做法)

8、持续煮的果酱变粘稠，果肉变透明，达到果酱的终点温度103度。关火，放小豆蔻的取出纱布袋。

第8步(葡萄果酱的做法)

9、趁热装入果酱瓶。并倒扣

第9步(葡萄果酱的做法)

小贴士：
盛装葡萄的容器应尽量避免铁器，应为葡萄果肉中含的鞣酸质会与铁器发生化学反应，吃下去容易引起腹泻。

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