乾隆白菜

2018/12/29 10:08:18浏览4579 赞665 收藏375

200多年前的皇家沙拉，口味惊艳，完全不像一般的芝麻酱拌凉菜~
它是酸甜口的，麻酱的加入中和了白菜涩味，醇香又爽口~十分美味！

食材清单

白菜叶 8片

芝麻酱 3勺

盐 3克

白糖 3克

陈醋 2勺

白醋 7勺

蜂蜜 9勺

白芝麻 5克

青芥末 3克

1、白菜叶子择洗干净，掰成适宜入口的大小，不必要求形状规则

2、少许白糖、盐，3大勺芝麻酱

3、2勺陈醋，7勺白醋，把芝麻酱和调味料均匀澥开，顺着一个方向持续搅动

4、澥至麻酱颜色变浅

5、加入9勺蜂蜜，蜂蜜也可以用块状的，用量和醋的用量保持一致就行

6、蜂蜜加入后，芝麻酱会冒出许多小泡泡，酱的质感也会肉眼可见的变顺滑，我自己的口味是再这时候加入一点芥末，风味会提升很多

7、调好的酱汁倒入白菜里

8、边捞边拌，搅拌均匀，看到白菜裹满酱汁就可以装盘了

9、最后撒上一层炒熟的白芝麻就可以开动了~

小贴士：
白菜要尽量用白菜叶子，白菜帮子可以用来做醋溜白菜~