蒜蓉蒸蛏子

2019/07/24 13:44:03浏览2165 赞289 收藏196

买菜的时候看见蛏子靓就顺手提回家了，之后才发现比平时贵好多只能说贵有贵的道理，又鲜又甜。。蒜蓉做好了这菜成功了一半，咬一口香的不要不要的。另一半是蛏子的火候，蒸的过头了咬起来就是橡皮筋。所以蛏子过水我是一直盯着，上蒸笼以后还定了闹钟。。。菜谱倒是不难，同样的蒜蓉简直可以套用任何海鲜，扇贝，虾，甚至生蚝。

食材清单

蛏子 650克

蒜 20瓣

蒸鱼豉油 1.5勺

盐克

葱 2根

蚝油 1.5勺

油

烹饪步骤(共5步)

1、大蒜用压蒜器压成送蒜蓉。葱分成葱白葱绿。葱白切沫。葱绿切成葱花备用。

2、中火热油，加入一大半蒜蓉和葱沫熬出香味，稍微见金色，再熬一会儿等到香味很足了。然后倒入剩下的蒜蓉，蒸鱼酱油和蚝油拌匀备用。耐心一点估计5-10分钟。火力小心别糊了，苦了就只能倒掉了。（没有蚝油只用酱油也好吃）

3、烧开一锅水放入蛏子，等全部开口马上捞起。大约几十秒。

4、蛏子整齐的码在盘子里（我盘子小就把壳拆了），盖上熬好的蒜蓉，撒上葱花，家里有红椒可以撒一点配色用。（我图片里面有一部分另外加了豆豉酱，不好吃不推荐了）

5、整盘入蒸锅5-6分钟。拿出来淋热油。（其实我懒我没有淋觉得也很好吃了）

小贴士：
压蒜器做出来的蒜蓉颗粒均匀而且大小刚好。手切蒜蓉不均匀容易炸糊，口感也不好，擦出来的蒜蓉太碎，汁水流失也严重，就没那么香。蛏子小心蒸老了，火候很重要。

蒜蓉蒸蛏子

食材清单

烹饪步骤(共5步)

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