板栗烧鸡

2018/11/07 14:14:07浏览1665 赞260 收藏173

板栗季必做必尝。

食材清单

板栗 250克（脱壳后重量）

土鸡半只

料酒 2勺

黄冰糖 5-10颗

姜 2-3片

蒜 3-4瓣

盐适量

老抽适量

生抽适量

食用油适量

1、准备好板栗。买新鲜的板栗，不要那种超市包装的脱壳的板栗，口感硬，不粉糯。板栗脱壳tips：在新鲜板栗壳表面划上一刀，将全部划好的板栗放入一个大碗中，放入微波炉，中高火加热3-5分钟。自然冷却后，可以轻松剥皮无残留。板栗这时也能达到3-5分熟，更有利于后面板栗烧熟和入味。

2、热锅冷油，将姜片、拍碎的蒜瓣和冰糖放入锅中。小火将冰糖渐渐融化。这时将鸡肉块倒入锅中，加入生抽、料酒，均匀炒上糖色。翻炒片刻后，加水，水要淹没过鸡块。

3、大火把水煮开后，放入板栗，加适量盐和少量老抽。继续中小火烧，观察不要把汤烧干。当汤汁浓缩浓稠后，开锅中高火翻炒收汁。盛出，撒上葱花即可。