板栗炖鸡

2018/09/29 07:43:57浏览2635 赞322 收藏162

板栗炖鸡，就是一道很经典的滋补菜肴。
板栗配鸡肉，补肾虚、益脾胃，适合于肾虚人群食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴。
板栗炖鸡，汤鲜味美，老少皆宜。

食材清单

新鲜板栗

跑山鸡

葱

姜

蒜

八角

干红辣椒

料酒

盐

糖

生抽

老抽

彩椒

1、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口

2、把开水倒入板栗，没过，添加盐

3、盖上锅盖焖上5分钟

4、逐个取出剥取栗肉

5、跑山鸡洗净，沥干水分

6、剁成大块

7、用热水焯一下，去除血水和杂质

8、捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用

9、起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出

10、锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒

11、出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒

12、添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮

13、至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色

14、炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅

小贴士：
1、剥板栗的时候要趁热剥，剥一个，现从热水中取一个，这样内外皮都很容易去除；
2、板栗提前用油煸炒（或油炸）比直接放入更面更容易入味；
3、若是用肉食鸡，可以把鸡和提前处理好的板栗同时入锅。