板栗红烧肉

2018/12/05 18:21:34浏览2187 赞296 收藏204

红烧家常菜宴客板栗红烧肉板栗竹笋红烧肉红烧肉板栗板栗炖鸡

这是一道比肉好吃，肥肉比瘦肉好吃的菜

食材清单

板栗 200克

带皮五花肉 400克

姜 4片

葱 2根

冰糖 2勺

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

干辣椒 2个

香叶 2片

八角 2个

烹饪步骤(共5步)

1、五花肉切成2cm左右一段，冷水下锅焯水除去浮沫，捞出备用

2、我买的是剥好的板栗，热水下锅煮5min备用

3、葱姜热油下锅煸炒出香味后下五花肉中火煎至四面略微焦黄，葱段弃用，生姜五花肉盛出，油留锅里下一步炒糖用

4、如果上一步剩下的油不多，稍微再加一点油，下冰糖开始翻炒，至冰糖融化并呈淡棕色，火速下入五花肉进入关键的炒糖色步骤，此时火不用太大，不然很容易焦，中火就好，待五花肉基本上都裹上了糖色就进入下一步

5、倒入刚没过红烧肉的开水（不能是凉水哦～否则肉会遇冷收缩不好吃），加入板栗、料酒2勺（此处勺子是吃饭的那种陶瓷的汤匙）、生抽2勺、老抽1勺、香叶2片、八角2个、干辣椒2个，小火炖30-40min（时间自己把握，肉和板栗煮烂即可），大火收汁，撒上葱花就好啦！

小贴士：
1. 五花肉我选了带皮的，红烧肉没皮真的是没有灵魂
2. 煎五花肉的时候微微焦黄就好了，不然表皮会比较硬，后期不好入味
3. 炒糖也是本菜谱的灵魂！炒不到位太甜颜色也不好，炒过了太苦锅也废了，所以我老实拿不粘锅前期中火后期小火炒的，融化后淡棕色就赶紧下锅开始翻炒，翻炒过程中糖色会逐步出来，变成漂亮的棕色
4. 最后一步焖煮时间仅供参考，取决于火的大小和水量，大家自己把握，是不是瞅瞅是否煮烂和烧干就好了，祝大家成功
5. 菜谱用量参考了日食记的方子，真爱粉笔芯！

板栗红烧肉

食材清单

烹饪步骤(共5步)

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