玫瑰花馒头

2019/04/03 20:20:25浏览2669 赞509 收藏334

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食材清单

面粉若干

紫薯两个

板栗南瓜若干

抹茶粉一丢丢克

纯牛奶 200毫升

酵母 5~10克

细砂糖 2克

细麦麸若干

烹饪步骤(共10步)

1、我是个懒人，做中式面食一向随意，基本不用称，所以给不出具体用量。所以大家参考一下其它小伙伴的用量，半夜加班做的，图也没拍全，大概步骤也一并参考一下别的小伙伴吧，哈哈哈。我会写点小贴士

2、双色面皮五个，如图从上往下摆放，中间压一下切开，从最下面挑起面皮往上卷。另一半翻个面，同样的方法从下往上卷起，就是两朵颜色相反的复色花朵了。

3、做花

4、发酵后

5、出锅

6、各种凹pose

7、插筷子

8、接着凹

9、继续凹

10、做了部分纯色的馒头

小贴士：
1、紫薯泥，我用便携式果汁杯打碎的，里面必须加湿性物质，如水、牛奶等。但是紫薯泥特别地吸湿，后面再拌面粉，会非常湿沾手。所以建议第一次做的小伙伴不要贪，半个或一个紫薯即可，不然可能会陷入n次加面粉的恼局中。或者用干处理法打碎，比如用勺子压碎过筛，比如碎肉机打碎啥的。
2、紫薯泥面团会比南瓜泥面团发酵慢一点，和面时可区别对待加酵母
3、复色单个花瓣面团不要超过5g，单色单个花瓣面团不要超过10g，超出这个量，花朵发酵后太大就不那么精致漂亮了。
4、做花托的抹茶面团，我是加了酵母的。所以压长三角△时，压的越薄越好，不然发酵后有点粗犷。追求花朵完美的就不要放酵母了。这个美貌与口感不可兼得也。

玫瑰花馒头

食材清单

烹饪步骤(共10步)

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