玫瑰花馒头成品图

玫瑰花馒头

2019/07/02 19:17:53浏览3550 赞515 收藏211

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关于馒头怎么才能做的光滑，这个我有直播过，一发之后的反复揉面很关键，不断的揣入面粉，不断的揉，具体可以看我直播，在我微博里搜馒头揉面~

我解释一下配方里的紫薯量，75g是一开始的干紫薯，取75g蒸熟的紫薯放入料理机加100g牛奶打成紫薯泥，打好之后的紫薯泥取120g，这个用来揉面，揉出来颜色是粉色的~

食材清单

紫薯 75g

牛奶 100g

水 85g

干酵母 3g

中筋面粉 310g

烹饪步骤(共17步)

1、75g紫薯先上锅蒸熟。

第1步(玫瑰花馒头的做法)

2、然后切成小块，倒入料理机里，再加入100g牛奶。

第2步(玫瑰花馒头的做法)

3、启动蔬果模式，搅打成细腻的紫薯泥，备用。

第3步(玫瑰花馒头的做法)

4、然后取85g水，倒入一个干净的容器中，加入3g干酵母。

第4步(玫瑰花馒头的做法)

5、静置5分钟，等干酵母充分溶解。

第5步(玫瑰花馒头的做法)

6、然后倒入一个干净的面盆里，再加入120g紫薯泥和310g面粉。

第6步(玫瑰花馒头的做法)

7、揉成一个光滑的面团。**水、面的量可以根据实际情况略作调整，以不黏手为准。然后盖上保鲜膜，进行发酵，建议温度30度，一个小时。

第7步(玫瑰花馒头的做法)

8、发酵好的面团在面板上反复按压排气。

第8步(玫瑰花馒头的做法)

9、然后平均分成8个小面团。

第9步(玫瑰花馒头的做法)

10、取一个小面团，再分成7份，其中6份分量相同，我的每个是10g，另一个分小一点，做成玫瑰花馒头的芯。

第10步(玫瑰花馒头的做法)

11、然后6个稍大的面团用擀面杖擀成圆形的片状。

第11步(玫瑰花馒头的做法)

12、把6个圆面片叠在一起，用一根筷子在中间位置压一下，如图~

第12步(玫瑰花馒头的做法)

13、然后把另一个小面团用手搓成锥形，放在起始的位置。

第13步(玫瑰花馒头的做法)

14、包裹着锥形的面团，从下往上卷起来。

第14步(玫瑰花馒头的做法)

15、然后用刀在中间的位置，切开，一分为二。

第15步(玫瑰花馒头的做法)

16、把切口朝下，整理一下造型。其余的面团同样的操作，全部做好。

第16步(玫瑰花馒头的做法)

17、然后进行二次发酵，建议温度32度，发酵30分钟。发酵好之后，放到蒸屉里，上锅蒸，水开之后改小火，蒸20分钟即可，蒸好之后静置5分钟再掀开锅盖。一锅玫瑰花馒头就做好啦~

第17步(玫瑰花馒头的做法)

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