酱香猪蹄

2019/04/06 23:27:08浏览8177 赞1539 收藏822

这道酱香猪蹄老少皆宜，鲜香耙糯！

食材清单

菜油或色拉油适量

冰糖 10克

生抽 1勺

酱油 1勺

耗油 1勺

姜 3片

山奈 3片

八角 2个

桂皮 1块

猪蹄 1只

料酒 1勺

茴香少许（没有可不放）

草果 1个

花椒几粒

1、先将猪蹄洗净，放入冷水锅中。

2、待水烧开，撇净血水泡沫，将猪蹄捞起沥干水份。

3、锅里放少许菜油或色拉油。

4、油温不高的时候，放入冰糖（我是将冰糖提前捣碎了的）

5、开小火，冰糖起泡

6、用锅铲翻动冰糖，成绛红色就可以下猪蹄了。

7、快速翻炒猪蹄，使其上色。

8、加入料酒、生抽，耗油，酱油继续翻炒（这步忘记拍照）

9、锅中加水，加入剩余调料，中火煮2小时。（吃得咸一点的同学可以加点盐）

10、收汁

11、撒上葱花

小贴士：
1、这道菜也可以用高压锅压，时间快些。2、我们家有小孩，所以都没有放鸡精、味精这些调料，不介意的同学可以放，味道会更鲜。