糖桂花

2019/08/05 18:50:58浏览978 赞163 收藏63

首先说明下，封面图不是真实效果图，我今年还没看到过桂花，是被问到想起做个菜谱。
每年我和我妈妈我姐姐都会一起摘桂花、腌糖桂花，做好的糖桂花，还是金黄色的，不发黑、味道香甜，挖一勺到杯子用温热的水冲开，真的是把蜂蜜柚子茶甩出国了！！

食材清单

桂花大半盆

白糖一包

用具

大些的盆一个

有盖子的玻璃瓶一个

勺子一个

烹饪步骤(共6步)

1、首先，找个大些的盆（要轻，不然一直拿着手腕酸），找颗干净的桂花树（一定不能大马路上的啊，后面桂花是不能洗的）

2、摘桂花：一边抖树枝，或者用手指轻轻的刮下桂花，用盆接着（不要用手揪啊，轻轻的就不会发黑了）

3、处理：摘下很多后（看时间吧，能摘多些摘多些），轻轻的拨一拨、簸一簸，把花梗、杂物捡掉。

4、腌制：处理完桂花后，找个干净的有盖子的玻璃瓶，用稍烫的水烫洗下瓶子（不是烫桂花啊，桂花不能洗），晾干。铺一层桂花（大概1-2cm)、铺一层白糖（厚度是遮住桂花就够了，不要太多），这样一层层铺上，直到瓶子装满，最上面一层必须是白糖封口（最上面一层白糖要多些）。这里的关键点是：1、瓶子必须装满，否则上面一层就氧化了（黑了），所以摘的多些，选瓶子时候不要选的太大了。2、桂花在装的时候，可以用勺子压一压（没事儿，不会发黑，装完就盖盖子）。所以，其实就是把里面的空气全部排出了，就不会发黑了。

5、腌制时间：大概要放置多久么，其实没注意过，先放一两周看看。那个桂花全部变得有些水水的透明感，像上面封面图那样的感觉，就可以了。

6、保质期：这个，腌制好后，一直到要吃的时候才开盖，可以保存很久很久，一年都没有问题。（中间不能开盖，放置冷藏室）

小贴士：
贴士怕没人注意到，所以中间要注意的地方都在步骤里了。

糖桂花

食材清单

烹饪步骤(共6步)

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