心心念着这一口绵软雪白,这一包黑油油的香甜。翻了翻家里居然有包宁波买的汤圆馅黑洋酥,好在糯米粉仍然有剩,问了妈妈怎么包,赶紧包起来立刻下了吃。
1、糯米粉加温水,筷子哗啦成块,手揉成均匀,湿润,但不黏手的团,好像白水泥,握住成团,又能轻松掰开。
2、猪油黑芝麻馅又叫黑洋酥,11月份的天气,自然就硬邦邦,分割出来揉成球。大小视自己口味决定。
3、揪下一朵白云,包入这团黑土,搓圆,不露馅,不过度肥厚,刚刚好的在糯米粉里滚一下,防止黏粘。
4、剩下一点多的糯米粉,调少许分色素,做成猫爪爪。
5、滚水下汤圆,滚开后点冷水,中小火煮至汤圆全部浮起。
6、汤里放糖,出锅,撒桂花。
7、多余的吃不完的,用保鲜盒储存,撒一把糯米粉,轻轻摇晃,冷冻。
8、看着白玉黑酥哟,油汪汪就要流出来。
9、我不会告诉你我一个人吃了6颗。。。。
10、儿子喜欢萌萌的猫爪,舍不得吃掉。
小贴士:
黑洋酥可以自己做,黑芝麻与冰糖打粉,揉入猪油,可以自己控制甜度和油腻度。
糯米粉用粗磨或石磨的更好,有小时候味道。水磨糯米粉都是细腻的粉。
汤圆下锅后勺子稍微波动,防止粘而破皮。