秋季都说是略带伤感的季节,可是做为一个吃货来说,秋季是个食材丰富、让人有种莫名兴奋的季节。
最期待八月桂花香,满城的空气中弥漫着桂香。深吸一口气,香甜的桂花香令人心情舒畅!
南京人对于桂花的喜爱,就是利用桂花演变出各种食物。
满大街叫卖的桂花酒酿小元宵、桂花糖炒栗子、桂花糖芋苗
1、芋头一定要挑选吃起来粉粉的芋头提前煮熟后,去皮切块加水、红糖煮开
2、藕粉倒适量在碗中加少许冷水搅拌均匀缓缓倒入沸腾的芋头甜汤中,边倒边搅拌防止沉底。再次煮开后,汤就变的浓稠
3、三个手指聚拢捏一撮碱粉撒入汤中搅匀
4、撒适量桂花干即可
小贴士:
黑糖不能用白糖代替,黑糖颜色好看的同时,口感也比白糖好太多。
加碱粉的原理我说不上来,只是卖糖芋苗的人告诉我一定要加碱粉才好吃。
碱粉加入后颜色会变的更好看,而且有丝丝淡淡的碱味刚好平衡了糖的酸性,口感也爽口,所以我觉得碱也是不能省略的。