全麦香蕉蜂蜜核桃贝果

2019/02/01 11:32:02浏览3489 赞484 收藏232

做了很多口味的贝果，这款是我家姑娘的最爱。全麦、香蕉、蜂蜜、核桃觉对是最佳组合，之前加了核桃的贝果虽然好吃，但是外表不好看（像上图）这次用了包裹在里面的整形手法，做出了比较光滑的外貌

食材清单

高筋面粉 250克

全麦粉 50克

香蕉泥＋牛奶 200克（香蕉一根）

蜂蜜 30克

盐 4克

酵母 2.5克

核桃油 5克

核桃 60克（可加喜欢的坚果）

水 1000克（煮贝果）

糖 50克（煮贝果）

1、把香蕉压成泥，加入牛奶（如果一根香蕉不足100克用牛奶加足一共是200克）

2、底部放入香蕉泥牛奶、蜂蜜、核桃油，然后倒入高粉和全麦粉，盐&酵母放顶部，用低速打到无干粉状态

3、再开高速揉至面团光滑扩展阶段，即面团用手慢慢撑开有薄膜，用手指顶破洞边呈锯齿状就可以了

4、揉好面团平均分成6份，滚圆放在盒子盖上盖子（或者放盘子上盖上保鲜膜）放入冷藏松弛20分钟。--------------#因为是夏天#

5、将松弛好的面团拿出来，光面朝上擀成椭圆形状

6、反面拉成长方形

7、把10克核桃（我加了蔓越莓干）均匀分布在面团上方从上至下卷起，收口要捏紧

8、搓成约18cm的长度，一边用擀面杖擀薄，将另一边包起捏紧，收口朝下

9、放在发酵布上发酵，（今天室内温度是31.5℃,湿度77）我发了约40分钟·

10、50克糖加1000ml水烧开转中小火，放入贝果每面煮30秒

11、提前预热烤箱，200℃烤20分钟（15分钟左右看看上色情况盖锡纸）

小贴士：
整形前不要让面团发酵