桂花糖芋苗成品图

桂花糖芋苗

2019/01/07 17:26:24浏览5608 赞893 收藏480

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有人问不是都说‘八月桂花香“吗？为什么说现在是桂花季呢？呵呵，那个八月指的是农历八月，就是公历的九、十月啊除了桂花，民谚还有：“八月望月,尝芋食螺”,所以芋头也是农历八月的当季菜。中秋节吃芋头（江南秋天的芋头是指芋艿，而不是广西出名的那个荔浦大芋头哈，有的地方可能叫芋头仔），在江南一些地方是很具传统的，这一季也是芋艿成熟上市的季节。所以我说这香甜软糯的桂花糖芋苗是这一季里最IN的甜品一点也不为过吧~
桂花糖芋苗是江南传统点心，准确地说是秦淮小吃，是从前南京人热爱的中秋时令名小吃。
芋艿口感酥软，绵甜的汤汁呈酱红色，鲜亮诱人，散发着浓郁的丹桂花香，老少咸宜的甜品~
挑选芋艿的窍门，其实也说不上是窍门，应该说是挑选芋艿的品种很重要。
我老爸常说买芋艿就要买红杆芋艿（上海音：红杠），那样的芋艿煮出来最软糯酥滑。不过原先我在这边不大看到，现在基本锁定了一家，她家的也是来自湖南的，我们这很多卖菜的及蔬菜都来自湖南。那次她也跟我说“我家芋艿是红杆的。。。”噢，听到这么击中我心的话，我没二话立刻抄下。果然买到的芋艿很容易煮酥化。

食材清单

桂花蜜

芋艿

红糖

藕粉

烹饪步骤(共7步)

1、芋艿洗干净泥，水煮五分钟左右

第1步(桂花糖芋苗的做法)

2、煮过但还没全熟的芋艿很容易把皮剥掉

第2步(桂花糖芋苗的做法)

3、煮桂花糖芋苗全部材料：芋艿切块，红糖，桂花蜜，藕粉

第3步(桂花糖芋苗的做法)

4、切块的芋艿再加水煮到绵软

第4步(桂花糖芋苗的做法)

5、加入红糖

第5步(桂花糖芋苗的做法)

6、藕粉（或马蹄粉用少许清水融化），慢慢注入芋艿锅里

第6步(桂花糖芋苗的做法)

7、一边注入一边用勺子搅匀防止结底。晾到温热就可以吃了，不过凉的我觉得也挺好吃的

第7步(桂花糖芋苗的做法)

小贴士：
桂花蜜是我用干桂花加蜂蜜浸泡了几天就成了。（如果要做桂花糖就按桂花和糖1：1的样子腌渍，如果是）
因为放过红糖，又放桂花蜜，所以甜度自己边尝边调整。
没有藕粉可用马蹄粉替代，性质相似。

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