辣椒酱

2019/07/22 09:53:18浏览8865 赞1184 收藏743

火辣辣的辣酱
小时候就盼着夏天的️做辣酱
第一次用这种辣椒，味道美，我还改良了过程
教程献上[微笑]，辣椒洗干净，这个酱好处就是不用晾干辣椒，剁碎，这可是需要勇气的。我没带剁完火辣辣的疼…

食材清单

辣椒 5斤

蒜 200克

姜 100克

黄豆酱 800克

盐 100克

糖 450克

1、辣椒洗干净，我是扔池子洗一点剁一点

2、辣椒剁碎，这里可以用料理机打。我不喜欢只能自己剁了，剁的时候带上手套，不然跟我一样火辣辣疼

3、剁成这个样子，体力活，炒菜锅里不放油把辣酱放进去炒干水份

4、炒干水分后，倒入菜籽油继续熬，倒入蒜，(蒜我切成大颗粒)姜切成丝，熬制微微冒泡倒入黄豆酱，盐，糖，(这里盐，糖可以少量多次加入，根据个人口味加减)继续熬，这会就要小火了大概50分钟

5、这是50分钟后的样子，可以关火了，洒上白芝麻更香

6、成品，一碗下饭的辣酱就出锅了

小贴士：
辣椒不用剁的太碎，黄豆酱建议用海天的颜色美丽,辣椒最好用红色肉厚尖椒状的，我没买到就选择了这个，这个辣椒做剁椒好，回忆中小时候的味道分享给大家，拌饭，拌面条，夹馒头，各种吃，全能酱
最后一句，个人做法，仅供参考