核桃包

2019/01/19 12:04:28浏览5440 赞866 收藏599

记得前几个月去广州，在一家茶餐厅吃过核桃包，好好吃。
晚上试着做给家人吃，刚出锅，女儿一下吃了三个，要不是我按住她的小手，还想再吃。
简单记录下，方便你.我.她。

食材清单

低筋面粉 100克

中筋面粉 400克

水 260克

红糖 120克

可可粉 10克（调色用可不放）

酵母粉 5克

馅：

烤熟核桃 200克

炒熟白芝麻 80克

黄油 70克

白糖 30克

奶粉 30克

黄油可用200克炼乳替换，白糖，奶粉就不用加了

1、水和红糖化开加入所有粉类＋酵母，放入面包机和面发酵2倍大，排气分成约每个30克，可以分成28个

2、核桃碾成粗粒，除黄油外所有馅料先搅拌。加入黄油搓成团，馅料比较散，用手不好搓成团，可将每份约15克馅料放入食品袋中挤成团，再放冰箱冷藏定型下。

3、包馅

4、捏成核桃状，叉子叉洞洞，入蒸锅静置15分钟，冷水大火，水开转中小火蒸15分钟后闷5分钟

5、来，吃一个！

小贴士：
1.面粉吸水性不同，水量要做相应增減。
2.馅中糖量，如果喜欢甜的，可再加点，也可减糖加点炼乳，比较有粘性不会干