榴莲慕斯

2018/12/16 08:15:45浏览7237 赞771 收藏279

六寸圆模

按个人喜欢中间夹层可加入蛋糕片。

如蛋糕需要转移的必须做个饼干底：100奥利奥饼沫与40克融化的黄油拌匀倒入模具压实冷藏待用。

芒果慕斯蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/100493899/

食材清单

榴莲肉 160克

淡奶油 180克

牛奶 60克

吉利丁片 10克(2片)

糖粉 30克

奶油奶酪 80克

柠檬汁数滴

1、吉利丁片提前用冰水泡软待用。

2、榴莲肉中加入牛奶和柠檬汁用料理机打成泥待用。

3、奶油奶酪隔水加热用打蛋器打至顺滑。加入隔水融化的吉利丁液，搅拌均匀。(融化丁片水温不能高过50度，不然会影响吉利丁凝固)。

4、加了丁液的芝士与榴莲泥混合均匀。追求口感的最好过一过筛。

5、淡奶油中加入糖粉打到六成发，是可流动的那种。

6、将混合好的榴莲芝士糊分三次与打到六成发的淡奶油混合。

7、将榴莲慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小时。

8、冷藏4小时后取出抚热毛巾，或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。