滑蛋虾仁

2019/08/17 23:47:44浏览3830 赞607 收藏199

滑蛋虾仁好吃的地方在于：虾仁和鸡蛋都要嫩，味道鲜美，满足味蕾

食材清单

虾仁 220克

鸡蛋 5个

盐 4克

鸡精 3克

干淀粉 5克

食用油适量

1、虾仁洗净待用。

2、放入盐，鸡精，将虾仁拌匀。

3、放入干淀粉，抓匀，上一层薄薄的浆。

4、准备5个鸡蛋。

5、鸡蛋打散，放少许盐。

6、热锅注油，油温烧至五成热，放入虾仁翻炒。

7、虾仁炒至颜色微红，接近熟的状态。

8、将蛋液倒入锅中。

9、轻轻翻动蛋液。

10、翻炒直至蛋液开始凝结，此时将火候转小。

11、在很小的火下，将鸡蛋和虾仁都炒熟，准备出锅。

12、细节图

13、成品图

小贴士：
鸡蛋翻炒开始凝结时，转小火很重要，这个是保证鸡蛋滑嫩的关键，还可以让鸡蛋带有一点湿答答的口感

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