核桃酥

2019/03/05 12:02:45浏览3771 赞669 收藏268

食材清单

植物油 100克

低筋面粉 220克

小苏打 2克

黑芝麻适量

糖粉 50克

鸡蛋液 1个约50克

核桃碎 75克

蛋黄液（表面刷）少许

1、生核桃仁165℃烤十分左右！能闻到香味就可以了，千万别烤过了，会苦的！我每次给大家团购核桃仁都是把整箱最后的碎的留给自己，所以要做各种关于核桃的作品啦！

2、植物油加糖粉加蛋液朝一个方向搅打成糊状！

3、烤好后的核桃仁装保鲜袋中用擀面杖擀碎，可以有颗粒随自己喜好！

4、将低筋粉和小苏打粉混合均匀筛入拌过的液体中！

5、再将核桃碎加入！

6、用刮刀轻轻将面团拌至无干粉状态即可，不要过度拌面团不然烤出来会不酥哦！这时的面团状态应该是油润的，太干烤出来也不会好吃。每种面粉的吸水率不同，如果面团很干，可以加点油调整。

7、将拌好的面团轻轻的用掌心握成20克左右的小圆球，再轻轻一压形成自然裂纹。铺在烤盘上，每个之间要留有空间。烤箱预热175℃（如果有我这种烤盘的我是12克一个烤了15分钟左右上色即可)

8、在每一个桃酥上用刷子刷上蛋黄液，不要刷多了流的到处都是哈！再撒上少许黑芝麻，白芝麻当然也好啊！

9、放烤箱中层上下火175℃烤15分钟到20分钟。熟不熟的经验就是闻到香味，看到上色基本可以了。

10、凉透更酥，配杯热茶～

小贴士：
面团拌成团无干粉就可以了，不要过久的拌！
注意核桃酥的大小和烘焙时间的关系！烤上色和闻到香味就差不多了。不要把核桃酥做的太薄也不要太厚了！太薄不酥，太厚不容易烤透！