全麦核桃面包

2019/09/07 11:54:32浏览9476 赞1710 收藏1028

前一段时间做了一款法式蔬菜披萨面包，有博友问我那个法式面包是怎么成型的，有博友想试试，但是我博客里没有，今天本来想做的，怕重复。本来今天做的这款面包不是现在这个样子的，是别的造型。但是一想有博友想做这个面包，我就把今天做的全麦核桃面包做成了这个形状。这种粗粮的面包加的全麦粉比较多，所以刀口不会裂的和那个法式的刀口一样。不过这款面包的口感很适合老年人。低糖，低脂，低胆固醇，口感非常好，核桃和全麦的搭配感觉很想原始面包的风味，本来想把核桃仁多放点，但是怕影响面筋，就没多放，就按照原配方做了。口感很有粗粮的感觉，内部柔软，表皮很脆，核桃的香味很浓。
总重590克每个150克可做4个

食材清单

高筋面粉 200克

全麦粉 100克

烤熟核桃仁 80克

砂糖 10克

盐 5克

酵母 4克

水 180克

黄油 15克

烹饪步骤(共10步)

1、将所有材料搅拌至表面光滑有弹性拉开面膜即可，加入核桃仁搅拌均匀即可，室温25℃发酵60分钟左右

2、将发酵好的面团分割成150克一个，松弛30分钟左右

3、将面团排气

4、将面团对折

5、将面团卷成圆柱形

6、用手掌将中间搓细

7、放入烤盘，以温度25℃发酵50分钟左右

8、发酵至原体积的2倍大

9、表面洒上低筋面粉，划上刀口

10、以温度200℃，烤箱喷水烘烤20分钟左右

全麦核桃面包

食材清单

烹饪步骤(共10步)

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