核桃酥

2018/10/07 08:59:59浏览5207 赞605 收藏208

每年过年都给家人做这个点心，配方改来改去，觉得这个用猪油的方法最好吃，中式点心嘛，当然用猪油才香呀！过中国年，又怎能少得了中式点心呢？

食材清单

低粉 200克

猪油 100克（常温凝结状态）

细砂糖（或糖粉） 90克

鸡蛋液 1个

烤香的核桃碎 1小把（没称过，自己喜欢就多放点）

泡打粉 1/2小勺

食用小苏打 1/4小勺

白芝麻少许（表面装饰用）

1、准备食材

2、将1/2小勺泡打粉、1/4小勺小苏打及面粉放在打蛋盆里，尽量混合均匀

3、鸡蛋打散，留出一勺用来刷桃酥表面，其余倒入另一个打蛋盆，加入猪油、砂糖

4、将放入了鸡蛋、猪油、砂糖的打蛋盆稍微加热几秒至猪油微微软化，然后用蛋抽搅打到发白蓬松状态，让更多的空气打入到油脂是能够让桃酥有漂亮的裂纹和口感酥酥的关键哦，所以花点力气啦

5、将打好的油脂全部倒入到混合好粉类的打蛋盆，用手抓揉混合

6、加入核桃碎，揉成团

7、将面团分成一个个小团子，放入烤盘摆好，间隔一定的空隙

8、用手将小团子按扁

9、、用刷子给表面刷蛋液，然后撒上一些芝麻粒装饰

10、烤箱预热180度，将桃酥放入烤箱中层，视桃酥的大小和薄厚烘烤15-20分钟，到表面金黄出炉，放凉后就可以吃到香酥可口的桃酥啦！

小贴士：
1、泡打粉和小苏打因为份量太轻所以不好用称来称量，原料里用来计量的小勺就是烘焙用的如图片里的一套从大到小量勺，每一个勺子上有刻度
2、用细砂糖可能会在成品里吃到少许砂糖的颗粒口感，如果不喜欢的可以用糖粉代替
3、核桃如果是生的，可以放入预热到180度的烤箱烘烤5-8分钟放凉后备用