红糖红枣馒头

2019/01/03 11:45:41浏览6331 赞1060 收藏584

红糖红枣馒头，甜而不腻，补气养血。此方子做出来是颗粒感的红枣馒头。

食材清单

水 240克

酵母 5克

红糖 40克（喜欢甜可以加量）

玉米油 10克

面粉 500克

红枣 15颗

盐 2克

1、将240克水、干酵母粉、糖和油放入主锅,以2分，37℃，速度3加温。

2、加入面粉,以30秒，速度3-6渐速混合。

3、加入盐,去核红枣。以2分，揉面键揉面，

4、揉好的红糖红枣面团

5、整成一个大圆形，让面团休息2分钟。

6、一切为二

7、用半个圆，擀成长方形。

8、从上往下卷。

9、卷好稍微滚动一下，将接口朝下。

10、利用刮板或刀切成图片形状（另一个半圆也如此）

11、分两层刚好放在蒸锅，馒头直接要留距离。盖上盖子发酵至两倍大（约1小时）

12、观察是否发酵成功，（图片为发酵好的照片）看馒头的菱角是否圆润即可上架蒸。冷水30分钟/V/速度1。（如果是开水蒸16分钟/V/速度1）

小贴士：
红枣要先去核。