红枣糕

2018/11/04 20:07:02浏览6622 赞1293 收藏901

食材清单

红枣泥 120克

牛奶 20克

玉米油 50克

鸡蛋 5个

红糖 60克

泡打粉 5克

小苏打 4克

低筋面粉 180克

1、红枣泥加玉米油加牛奶搅拌均匀，这一步比较费时间，可以用打蛋器或者辅食料理机来完成，最好用深一点的盆，会四处飞溅。

2、搅拌成如图的样子。

3、所有粉类混合备用。

4、取一个干净的盆放入鸡蛋，坐温水中速打发（全蛋液保持在40°左右比较好打发）。

5、起大泡后加入红糖。也可分次加入，个人感觉区别不大。

6、打发至打蛋头能感觉到明显得阻力，提起打蛋头画8字能保持一会儿不消失的状态蛋液就打发好了。

7、加入红枣泥高速搅打均匀。

8、如图。

9、筛入面粉。

10、预热烤箱170°，快速翻拌至无干粉状态，此过程中蛋液会有一个迅速消泡的过程，所以翻拌要快。

11、倒入模具，撒上白芝麻南瓜子，170度，上下火，中层，烤30分钟。烘烤时间眼看自己家烤箱的脾气而定，用牙签插一下蛋糕没有粘稠的面糊带出就算熟了。

12、成品切件，内部组织均匀。