枣糕

2019/10/16 12:13:40浏览8919 赞1008 收藏535

食材清单

红枣 80g

红糖 100克

鸡蛋 5个

牛奶 75克

泡打粉 5克

低筋面粉 180克

玉米油 96克

1、将大枣去核切碎，大概分成两份～

2、牛奶、玉米油混匀，加入4颗蛋黄混匀，再晒入低粉和泡打粉，翻拌均匀

3、在面糊中加入一半枣末～翻拌匀～

4、在蛋清中分次加入红糖，打发蛋白～

5、将蛋白分两次倒入面糊中～（切勿搅拌，此处借鉴蛋糕胚切拌手法）

6、28×28方盘铺油纸，将面糊倒入，震荡，将另外一半枣碎撒在盘上～也可以撒点芝麻调色

7、入烤箱，180°30分钟，加盖锡纸，防止上色过深，OK出炉

小贴士：
PS：因为我用的是28×28的浅盘，所以时间比较短，如果模具加深加大，一定要适当延长时间，以免里面不熟哦～
另外一定要尽早盖上锡纸，这样不必担心表面烤色过深～

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