糖醋里脊

2019/06/15 08:05:01浏览6925 赞696 收藏340

食材清单

猪里脊肉约250克

淀粉适量

清水适量

熟油 1勺

生抽 1勺

糖 3勺

醋 3勺

盐适量

淀粉多半勺

清水适量

1、土豆淀粉加水浸泡二十分钟左右。

2、猪里脊肉洗净、切条。

3、浸泡后的淀粉水，淀粉会沉底，上层为清液。倒去上层清液，留少许液体与沉淀的淀粉搅成浓稠淀粉糊(忘了拍照)，加入里脊肉条，抓匀，再加1勺植物油抓匀。

4、锅里多加些油，油温六成热时下入肉条。

5、炸至表面定型、金黄酥脆后捞出。

6、锅里油温烧至七八成热，冒青烟时，下入炸过的肉条复炸一次，然后捞出备用。

7、准备碗汁:1勺生抽、3勺醋、3满勺糖、适量盐，适量清水，搅拌均匀后尝尝味道，调成喜欢的酸甜口，然后加多半勺淀粉搅匀。

8、另起锅，加少许油，倒入调好的碗汁，熬至微微粘稠。

9、下肉条。

10、快速翻炒均匀，让每个肉条都包裹上汁液即可。

11、成品。