绿茶酥

2018/12/26 07:18:09浏览1871 赞324 收藏194

食材清单

红豆沙馅 400克，或绿茶馅

中筋面粉 150克，水油皮

猪油 50克，油酥

低筋面粉 100克，油酥

绿茶粉 3克，油酥

细砂糖 35克，水油皮

水 60克，水油皮

1、把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。把100克低筋面粉，50克猪油，3克绿茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟

2、用手掌把水油皮面团压扁

3、在压扁的水油皮面团上放上油酥面团

4、用水油皮把油酥包起来

5、包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁

6、在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形

7、把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来

8、把另一段也向中心线翻折

9、两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)

10、折好的面片，转90度，横过来

11、再次用擀面杖擀成长方形

12、重复第7-9步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟

13、松弛好的面团，横过来再次擀成长方形

14、沿着长方形的一端，把面片卷起来

15、卷起来的面团，用刀切成20份

16、切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条

17、把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片

18、包上馅料，收口

19、把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤

20、烤好后的绿茶酥，层次分明，入口香酥