红枣核桃面包

2019/04/27 15:01:27浏览1812 赞223 收藏84

连续40度的高温实在不适合在厨房做面包了，只能把面包机移驾空调房，让面团也享受一下清凉，不然一边揉面一边发酵的感觉实在令人抓狂。这种天还能守着烤箱，不是真爱绝对做不到~
今天带来的是很家常很家常的面包，因为红枣和核桃简直是再寻常不过的食材，但是搭配起来做面包味道却是极好的。

食材清单

面团

高筋面粉 250克

鸡蛋 25克

水 135克

奶粉 10克

酵母 3克

盐 3克

细砂糖 20克

黄油 20克

果料

干红枣肉 25克

核桃 25克

表面装饰

白芝麻适量

1、干红枣切开去核，再切成黄豆大小的颗粒；核桃仁切成同样大小的颗粒。

2、将面团材料除黄油外混合放入面包机搅拌至面团光滑有弹性，然后加入软化的黄油，继续搅拌至黄油被完全吸收、面团能拉伸出半透明薄膜的状态。

3、最后加入红枣碎和核桃碎用手揉匀。将揉好的面团收圆，基础发酵60-90分钟至2-2.5倍大。

4、发酵好的面团取出排气，分割成6份，滚圆后松弛15分钟。

5、将面团擀成椭圆形。

6、翻面，顺长将两边向中间翻折1/3。

7、再向中间对折，接缝处捏合起来。

8、慢慢搓成40cm的长条，先摆成“6”字形。

9、然后将长的一端从中间的洞里穿过去，等于是打一个结。

10、将长的一端从中间的洞里再穿一次。

11、两头捏紧，成五环形。

12、依次做好其余5份面团，放入烤盘。

13、最后发酵至1.5-2倍大，面团表面喷湿，撒白芝麻，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟。

小贴士：
面团一定要充分松弛，然后搓长打结，不然不容易搓长。打结也容易扯断面筋。（如果实在懒得打结，直接揉成圆面团也是完全可以的哈~一切随意就好~）