台式卤肉

2018/09/08 08:08:22浏览2209 赞387 收藏124

食材清单

去皮五花肉 350克

鸡蛋 3个

红葱头一盒

五香粉一大勺

1、盒马超市买的红葱头一盒，南方菜场有那种比它还小的一捆捆的，更好用。

2、洗干净切成细丝

3、一大勺油，小火煸炒，熬20分钟以上

4、一定要小火

5、熬到这样干焦色，像香葱一样，要有耐心。

6、熬红葱头的时候处理去皮五花肉

7、先切成一厘米厚的片，再切成一厘米见方的小肉条

8、这样就可以了

9、倒入熬好的红葱酥里炒香

10、加一勺黄酒一勺生抽两勺老抽，多点糖和一大勺五香粉。放入三个煮熟的白煮蛋，加开水末过肉和蛋。

11、我用的这个

12、煮开后改小火熬一个小时。

13、最后用少量盐和白胡椒粉调一下味道后，把蛋先拿出来对半切放在盘中

14、卤肉大火收汁，不要收太干，要留有卤水和肉一比一差不多，盛出来浇在卤蛋上。这道菜拌饭吃一流，太好吃了。拌面条也行。

小贴士：
红葱头一定要熬到变色发干成红葱酥一样。肉不要太肥，不然卤水会很油。一定要加一大勺五香粉，熬到后来会有粘稠的效果，喜欢辣的可以多加些胡椒粉。