火龙果慕斯

2018/09/18 10:03:04浏览6637 赞940 收藏516

今天我们做的火龙果慕斯，青春、活力、向往，容得下一切的内心，平淡而有激情，静心来做一道美食。
准备工作：吉利丁冷水泡软，火龙果用破壁机打碎，慕斯模具用锡纸包裹一层，饼干碎压成粉末状，黄油软化成液体。

食材清单

慕斯液

红心火龙果 150g

吉利丁片 10g

纯牛奶 30g

细砂糖 40g

淡奶油 100g

饼干碎 40g

无盐黄油 15g

镜面

火龙果 15g

细砂糖 10g

吉利丁片 5g

水 20g

工具

慕斯模具 2个

锡纸若干

盆 2个

1、将融化成液体的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀，然后倒入包裹好的慕斯圈中，压实，放入冰箱冷冻备用。

2、锡纸包好模具，放入烤盘

3、将溶好的液体倒入模具中

4、将牛奶和33g细砂糖隔热水加热，搅拌至细砂糖融化

5、将软化好的吉利丁片加入，搅拌至完全混合。

6、将淡奶油加入剩余的7g细砂糖，用电动打蛋器打发至微微还有一点流动性。

7、分两次将打发好的淡奶油加入到牛奶糊中，每次搅拌均匀在加下一次。

8、将打成汁的火龙果倒入慕斯液种，搅拌均匀。

9、将慕斯模具从冰箱中取出，倒入慕斯液，倒9分满，然后放入冰箱冷藏，冷藏4小时左右。

10、将慕斯液用的所有材料放入盆中，隔热水加热至吉利丁片完全融化，搅拌均匀。

11、取出已经定型的慕斯，将镜面液倒入，再次冷藏2小时左右，至表面凝固即可。

12、完美的方形火龙果慕斯

13、心形火龙果慕斯