绿茶酥

2018/09/17 11:17:28浏览9299 赞1352 收藏478

食材清单

高粉 32G

低粉 75G

奶油 32G

糖粉 27G

水 45G

1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团

2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度

3、将油皮与油酥分别揉成长条，并分别切成９个重量较为一致的小剂子

4、将油皮稍揉圆用手压扁包入油酥

5、收口朝上擀成牛舌状

6、将擀好的５由上至下圈成圆筒，静置松驰１０分钟．（偶是全部这么做一遍，然后由第一个卷好的筒开始下一步操作，时间上也差不多了）

7、将卷好的圆筒转９０度角再次擀长并卷成圆筒

8、将经过两次卷筒折磨的油酥皮再拦腰切上一刀，切口面朝下以手掌压扁后用手掌轻轻整理成中间稍厚的圆形．静置１０分钟．（我是将所有的油酥皮折磨了一遍后，再从最初的那块皮开始的这项工作．这样比较不浪费时间的说）

9、松驰好的油酥皮包入适量的馅料，并收紧收口

10、用手轻轻搓圆包好馅料的油酥，收口朝下置于烤盘上

11、烤箱预热180度，烤约20分钟