绿茶酥成品图

绿茶酥

2018/09/13 08:17:17浏览7478 赞945 收藏633

酥软香甜的小点心，用大包酥的手法，方便易做…

食材清单

水油皮

中筋面粉 150克

糖 35克

猪油 40克

水 60克

油酥

低筋面粉 100克

猪油 50

抹茶 3g

馅

豆沙、芋泥或者莲蓉 400g

烹饪步骤(共23步)

1、水油皮的材料全部放入主锅，10秒速度3混合，再2分钟揉面模式…

第1步(绿茶酥的做法)

2、好了，拿出来揉成光滑面团包上保鲜膜…静置30分钟…

第2步(绿茶酥的做法)

3、准备好油酥材料放入大碗…

第3步(绿茶酥的做法)

4、最好用刮刀拌匀，最后成团的时候再用手揉两下就好，切忌不可揉多次，因为手温会使油酥融化……

第4步(绿茶酥的做法)

5、包上保鲜膜静置30分钟…

第5步(绿茶酥的做法)

6、用手掌把水油皮面团压扁，中间放上油酥面团…

第6步(绿茶酥的做法)

7、这样包起来，收口捏紧朝下…

第7步(绿茶酥的做法)

8、撒一些薄粉，再次把面团按扁…

第8步(绿茶酥的做法)

9、用擀面杖擀成长方形…

第9步(绿茶酥的做法)

10、两边往中心折，像叠被子一样…

第10步(绿茶酥的做法)

11、再折一次…转90度过来…

第11步(绿茶酥的做法)

12、重复之前的步骤，擀成长方形，再折一次…

第12步(绿茶酥的做法)

13、叠好，盖上保鲜膜松弛20分钟…

第13步(绿茶酥的做法)

14、松弛好的面团横过来再次擀成长方形…

第14步(绿茶酥的做法)

15、期间将馅分成20g/个…

第15步(绿茶酥的做法)

16、沿着长方形的一端卷起来…

第16步(绿茶酥的做法)

17、平均切成20份…

第17步(绿茶酥的做法)

18、横切面可以看到绿白分明的线条…

第18步(绿茶酥的做法)

19、切面朝上，用手掌压扁后擀成圆形面片…包入馅料…

第19步(绿茶酥的做法)

20、用虎口收口…

第20步(绿茶酥的做法)

21、收口朝下放入烤盘…

第21步(绿茶酥的做法)

22、放进预热好的烤箱，180度，25分钟，上下火…

第22步(绿茶酥的做法)

23、出炉放凉开吃…

第23步(绿茶酥的做法)

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