火龙果慕斯

2019/07/02 10:20:28浏览6609 赞811 收藏326

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火龙果代表吉祥，送给朋友是一种美好的祝福。火龙果还象征着贵族式的爱情，女生送男生火龙果，是意味着“我不在乎你富贵与否”。地处北方，只有普通火龙果，虽然颜色没有红心火龙果艳丽，但内心一样炽热……

食材清单

一、蛋糕底胚

8寸戚风蛋糕两片修剪至直径小于8寸圆模

二、火龙果慕斯

火龙果 600g

动物性淡奶油 300g

细砂糖 80g

吉利丁片 20g

柠檬汁 5g

三、镜面

QQ糖 70g

水 140ml

烹饪步骤(共10步)

1、根据自己喜欢的方子做一个8寸戚风蛋糕，横切成三片，用到其中两片，将两片的直径修剪至小于8寸活底圆模。

2、火龙果洗净，去掉最表面的一层皮，尽量多留些红色的果皮，这样打出来颜色会更好看，如果介意皮的厨友，可以全部剔除。

3、火龙果切丁和糖一起放入料理机搅打至顺滑。

4、冷水浸泡吉利丁片5分钟后隔水加热至融化，加热过程中用筷子不断搅拌，尽量缩短加热时间。

5、打发动物性淡奶油。

6、将冷却后的吉利丁溶液加入到火龙果泥中。

7、混合火龙果泥和打发后的淡奶油。加入柠檬汁。至此慕斯部分准备完毕。

8、8寸活底模具底部放置一片蛋糕，倒入一半的慕斯，再放一片蛋糕，倒入剩余慕斯。轻摇至表面平整后放入冰箱冷藏过夜。

9、隔水加热QQ糖和水的混合体，直至QQ糖融化。等温度降至室温后，倒在冷藏好的慕斯蛋糕上，继续冷藏30分钟。

10、脱模。想要装饰的厨友可以发挥自己的创意装饰，因为是自己家人吃，所以没有做装饰。

小贴士：
1.很多方子是将冷却后的吉利丁溶液倒入打发后的淡奶油，左撇子（本人）不建议这么做，因为淡奶油是冷藏后才打发的，温度较低，将吉利丁溶液倒入淡奶油容易结块，很多新手都遇到过此类问题。所以，左撇子建议厨友将吉利丁溶液倒入果泥中。
2.QQ糖选择水蜜桃、荔枝、草莓味的都可以，镜面中需要的水可以换成等量的水密桃汁、荔枝汁或者草莓果汁。

火龙果慕斯

食材清单

烹饪步骤(共10步)

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