一个字,酥!
刚把烤箱搬回家的时候,饼干肯定没少做,对吧~
材料方便准备,步骤简单,成功率高,是最适合练手的烘焙作品了!
饼干分类多种多样,造型百变。但比起需要挤花的曲奇来说,切片即可烘烤的饼干在整形方面又更加简单,更适合新手!
唯一可能会困扰到大家的冬天做饼干软化黄油的这一步,推荐使用北鼎烤箱的发酵功能,一秒回到夏天室温,轻轻松松软化黄油,打发到位~
份量可做35块左右
1、准备好所需材料黄油软化到用手指可以轻松戳出小洞的状态(冬天室温低,可以选择北鼎烤箱发酵功能,30分钟左右即可软化到位)
2、使用电动打蛋器,将软化好的黄油打发软化到位的黄油可以轻松打发到图上状态
3、随后加入细砂糖,继续打发根据自己的口味调整糖量,50g细砂糖微甜,60g细砂糖有甜味再加入一颗蛋黄,搅打均匀,期间可以用搅拌铲将盆边的黄油刮下来,再整体打匀
4、加入红茶碎和过筛后的低筋面粉先用搅拌铲大致拌匀,然后用手将它们混合成团,转移到操作台面上
5、用双手将面团搓成圆柱体
6、裹上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟
7、冷冻时间快结束时,开始预热烤箱北鼎烤箱“上下烤”功能,180度,18分钟,预热
8、取出冻好的饼干面团用刀均匀的切割成,约5mm厚度的片状
9、摆放在烤盘上中间要有间隔
10、烤箱预热好后,将饼干放入烤箱中层180度,烤18分钟
11、烤好的饼干取出,放在烤盘内晾凉待彻底晾凉后再移动饼干,进行密封保存
小贴士:
1.黄油要软化到位,注意不是融化,是大体形态不变,状态变软的软化!
2.低粉一定要过筛,防止有面粉结块
3.红茶碎可以使用茶包,基本茶包都在2g,2包茶包即可
4.冷冻是为了方便切割,不然面团太软,切的时候会变形
5.等凉了之后再动饼干哦~
比较啰嗦,祝大家能吃到自己烤出来的优秀酥酥饼干~