红枣糕

2019/05/30 20:06:11浏览9296 赞1417 收藏476

学生时候最喜欢吃的蛋糕。承载着那些年最难以忘怀的记忆。
虽然称不上古早味，却真的是一款让人总是忍不住跟回忆联系起来的小蛋糕。相信家里的婆婆妈妈，爷爷奶奶也是很爱的。

食材清单

去核大枣70克

牛奶60克

鸡蛋4个

红糖105克

低筋面粉150克

泡打粉3克

苏打粉2克

盐1克

玉米油80克

1、大枣洗干净泡开，去核后切碎

2、加入60克牛奶浸泡，直到牛奶全部被吸收

3、加入玉米油，搅拌均匀，放置一边备用

4、鸡蛋加红糖和盐放入干净的搅拌盆，下面隔一盆温水

5、用电动打蛋器开始打发全蛋，打发的过程红糖颜色会越来越浅，

6、直到全蛋液粘稠细腻，提起打蛋器划下的痕迹可以坚持几秒钟不消失

7、烤箱150度开始预热分两次筛入低筋面粉、泡打粉、和苏打粉，

8、刮刀从右上方切入，刀面和盆底垂直呈90度，保持这个角度刮过盆子中心，在盆子边缘左下方的位置手腕自然往上翻过，同时左手转动盆子，继续重复上面的动作，直到蛋糕糊细腻均匀

9、用刮刀挑一部分面糊放入第3步的糊中，翻拌均匀

10、倒回剩余的蛋糕糊，

11、快速翻拌均匀

12、倒入模具，轻震出气泡，表面撒白芝麻装饰

13、放入预热好的烤箱中下层，上管160下管140度烤制35分钟即可出炉

14、出炉倒扣脱模，稍微冷却后切件

小贴士：
PS:
1、如果有做好的枣泥可以用枣泥，味道会更浓郁
2、虽然是不粘烤盘，虽然我没有铺油纸，但还是建议铺一下油纸，蛋糕特性的关系，铺一下比较容易脱模
3、不能分控的烤箱放中层，上下管150度烤制30-35分，具体请根据自己烤箱调整。