红糖红枣馒头成品图

红糖红枣馒头

2019/05/15 11:53:53浏览5904 赞725 收藏338

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不知道为什么作为一个四川人特别喜欢吃馒头，最开始的时候自己瞎整，最开始学和面的时候不知道要用热水就用的冷水，结果面粉粘的手上到处都是，后来和山东的同学学习了一下，改进了不少，现在做出来的自我感觉very good

食材清单

全麦高筋面粉 500克

红糖 100克

酵母 5克

鸡蛋 1个

红枣 10颗剁成碎粒

烹饪步骤(共4步)

1、把面粉倒入大碗中，加入鸡蛋，酵母用35度左右（不烫手就行）的水化开也倒入面粉中，5g酵母用10ml左右的水就差不多了，红糖用开水化开，晾至可以入口的状态，加入面粉中，用筷子顺时针（逆时针也可以，只要一个方向搅拌就可以了）搅拌成絮妆，没有生粉的时候就动手活面，和面至不粘手的状态就可以盖上保鲜膜发酵了，发酵估计用时一两个小时，要是想发酵时间短一些其实多放点酵母也是OK的，发酵至两倍大的时候把面团拿出来排气（排气的时候放在案板上面，撒一点生粉在板上面免得粘）排气的时候把红枣粒放进去一起搓

第1步(红糖红枣馒头的做法)

2、排完气把面团分为均匀的小块（我自己好像有点分不均匀，但是自己吃的话就无所谓啦，强迫症的除外），分好之后把面团搓成圆形（或者其他自己喜欢的形状都可以的啦），上锅蒸，冷水放上去，水开之后再蒸十五分钟，关火闷一分钟左右就可以出锅了

第2步(红糖红枣馒头的做法)

3、每隔几分钟去看就会裂口更厉害

第3步(红糖红枣馒头的做法)

4、最后蒸好就裂成这样了

第4步(红糖红枣馒头的做法)

小贴士：
我之所以用高筋面粉是因为之前买好了，本来打算做蛋糕的，还没有烤箱所以还不能做，就拿来做馒头了，普通面粉就是OK的，高筋面粉一般做饺子皮的

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