五香茶叶蛋

2019/06/09 18:11:00浏览4037 赞504 收藏328

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五香茶叶蛋，鸡蛋里有五香的味道，做法简单

食材清单

鸡蛋 10个

八角 3个

老抽 1勺

香叶 3片

桂皮 1块

生抽 2勺

花椒 10粒

红糖 4小勺

水适量

盐 4小勺

生姜 2片

酱油 1勺

香菇 2朵

虾米 2小勺

料酒 2勺

辣椒 1个

茶叶 1包

烹饪步骤(共7步)

1、加水1斤煮开，用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟左右）

2、捞出后用冷水浸2分钟，接着轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连

3、所有香料炒香后，加水.加茶叶(头泡开水泡开水倒掉捞出茶叶加入).酱油.生抽.料酒.老抽.生姜.红糖.辣椒.香菇.虾米然后放入料锅用中火煮开，之后改小火煮30分钟。熄火静置，卤水稍微冷却后再放进炉子用小火加热，如此重复两到三次，其间要给蛋翻身，让卤水均匀渗透。静置－复热的原因一是为了节省燃料，二是让蛋有时间吸收