水煮肉片成品图

水煮肉片

2018/11/15 22:50:01浏览3529 赞399 收藏147

热菜家常菜午餐晚餐

老公夸我做的最好的一道菜，他特别爱吃的一道菜-我个人是比较喜欢用生菜，不用煮只要洗干净铺在盘子里就好（主要还是懒）我看过很多版本做出来都很不错，我这个就是比较简单，包括步骤和配菜都很简单，可能不是那么正宗但是也很爱心满满的哦～如果有芝麻的话最后浇油之前撒一些香的不要不要的～（白芝麻哦）希望大家likeit

食材清单

猪肉适量

团生菜半棵

葱适量

姜末适量

蒜末适量

料酒适量

盐少许

糖适量

蛋清 1个鸡蛋的

干辣椒适量

花椒适量

豆瓣酱两大勺

淀粉适量

烹饪步骤(共7步)

1、准备材料：肉切片、菜洗净、辅料准备完毕（葱姜蒜切末、葱蒜干辣椒花椒要准备双份—炝锅和浇油都需要）。

第1步(水煮肉片的做法)

2、腌肉片：加一个鸡蛋的蛋清、料酒、玉米淀粉（觉得眼色不好看的可以放一丢丢的生抽，我没有放）。

第2步(水煮肉片的做法)

3、热锅中倒入适量油，油热加入一份葱姜辣椒花椒炒出颗粒感，再加入豆瓣酱炒出红油（豆瓣酱可以再提前剁一下就会细一点，我懒我没剁哈哈哈）。

第3步(水煮肉片的做法)

4、加入热水至煮沸后下肉片，肉片下的时候最好尽量分开，不要叠在一起。

第4步(水煮肉片的做法)

5、下肉片后不要马上搅拌，微微冒泡的时候再开始搅动将肉片轻轻推开，准备好水淀粉一点点加入，始终保持大火，觉得黏稠度够了就可以了。

第5步(水煮肉片的做法)

6、洗好的生菜铺盘，煮好的肉片连汤倒入其中。

第6步(水煮肉片的做法)

7、把另一份花椒、干辣椒、蒜末还有葱末（可以加点白芝麻）放在汤上面，热锅烧油，冒烟了就可以浇在辅料上咯…一瞬间香炸了。

第7步(水煮肉片的做法)

小贴士：
肉片切薄好入味，牛肉的话不可久煮。
配菜看自己喜欢，但是有的菜是需要炒的，有的只要焯一下就可以了（一般我爱放豆芽、白菜、生菜等）。
肉片下锅一定不要马上翻动。
水淀粉满满勾芡，适量就好，多了汤的颜色会怪怪的。
最后浇的油建议是炒的油的三倍。
希望大家喜欢。

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