火龙果面包

2018/09/20 12:17:15浏览5012 赞939 收藏542

火龙果属于寒性水果，不能多吃，所以决定给它“包装”一下，成为现下流行的“网红面包”，无论颜值还是味道都令人赞不绝口。

食材清单

高筋面粉 250g

糖 30g

盐 3g

酵母 3g

老面 50g

烫种 25g

黄油 25g

红心火龙果肉 120g

树莓果茸 25

水 40

淡奶油适量

水果适量

1、面团食材准备

2、将除了黄油以外的所有食材混合。

3、用厨师机或面包机或徒手，揉成面团，揉至面团表面光滑，加入室温软化好的黄油，揉至出手套膜。然后用保鲜膜密封，放置温暖的地方发酵至两倍大。

4、1、发酵好以后，先徒手排气，不要用擀面杖排气，然后静置15分钟。2、接着将面团分成四等份。

5、用手拍打排气，然后沿着一边卷起，静置20分钟，记得盖上保鲜膜。

6、静置好以后，用手拍成长条，两边依次往中间折叠，然后再将两边压合粘住。

7、成型，盖上保鲜膜和湿布，放烤箱进行二次发酵，底部再放一个盛有开水的烤盘，关上烤箱门，发酵一小时左右。

8、发酵后，体积变大了。

9、上火195度，下火165度烤14分钟。记得观察，表面开始变色，就盖一层锡纸。我这个就是忘记盖锡纸了。

10、放凉后，中间切一刀，不要切断。

11、挤上奶油。

12、水果点缀。

小贴士：
1、全程不要用擀面杖，做出的面包肌理不会太实，比较松软。
2、两次发酵一定面团看状态，而不是时间。
3、烤的时候记得时刻观察，五分钟左右差不多表面就可以盖锡纸了。