五香茶叶蛋
2019/08/11 07:31:34浏览4609
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五香茶叶蛋
食材清单
烹饪步骤(共18步)
1、⭐️首先准备好煮茶叶蛋需要的香料，红茶茶叶、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖和生姜
2、鸡蛋十颗，用清水冲洗干净
3、洗净的鸡蛋凉水下锅，大火煮开
4、煮开后调小火再煮8分钟
5、将煮熟的鸡蛋捞出来过一下凉水
6、冷却的煮鸡蛋在操作台上均匀的敲出裂纹，但不要敲破露出蛋白，这样煮出来的茶叶蛋纹路才清晰漂亮✨入味均匀
7、红茶先过一遍热水，洗去茶叶上的尘垢
8、沥干茶水后，茶叶备用
9、刚刚准备好的香料分两次放入锅中
10、先将八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒和生姜凉水下锅，凉水要一次性加足，中途不再加水
11、开大火烧开香料水，煮1～2分钟，让香料的味道煮到水里
12、然后放入洗过的茶叶和冰糖，煮1分钟
13、加入适量生抽和盐，增加咸味，再放少许老抽调色，煮沸后可以用小勺盛一点汤料尝尝咸淡，味道要比平时正常口味咸一些
14、把十颗鸡蛋都放入汤料中
15、大火烧开
16、烧开后盖上锅盖，转小火炖煮40分钟
17、煮好后的茶叶蛋不要着急捞出来，让茶叶蛋在汤料中再浸泡2～3个小时，让其更入味，花纹也更清晰漂亮
18、出锅儿
小贴士：
⭐️ 煮鸡蛋前，可以提前把鸡蛋从冰箱里拿出来，在室温环境下静置1个小时，以免鸡蛋在热水中炸裂；
⭐️ 汤料水要一次性加足，中途不再加水；
⭐️ 煮茶叶蛋的茶叶一定要用红茶，绿茶属苦寒，做出来的茶叶蛋味道不好，用红茶煮茶叶蛋不仅颜色好口感好，而且红茶还具有养胃的功效；
⭐️ 如果有红糖，最好用红糖代替冰糖，不仅颜色更漂亮而且暖胃；
⭐️ 吃不完的茶叶蛋，第二天加热吃味道更好
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