家常红烧肉

2019/04/10 21:44:31浏览7078 赞912 收藏633

食材清单

新鲜土猪五花肉 600g

八角 2-3个

桂皮 1小片

蒜 2瓣

生姜 2小片

月桂叶 1片

白砂糖 1满匙

自家酿米酒 2匙

生抽 2匙

盐适量

食用油 2匙

当归 2小段

1、我用的勺子是这么大的。其实煮的次数多了就是凭感觉加料，所谓适量。

2、五花肉刮毛洗净备用，备好生姜、蒜、八角等。

3、五花肉切块，大小比麻将小一些，蒜拍扁就行，生姜切片。

4、锅内放水烧开，将切好的五花肉，放进锅内焯一下水，捞出用温水冲洗两遍。

5、锅洗净弄干，放入约两匙油，开小火烧热，加入一满匙白砂糖，不断翻，直至泛黄起泡冒烟，然后加入生姜、蒜、桂皮等煸香，再加入翻炒五花肉上色。

6、倒入开水，水量要没过肉一些，加入2匙酱油，2匙米酒，盐适量，开中火，盖上锅盖，烧煮20-25分钟，最后几分钟开大火收汁。

7、香喷喷的红烧肉上桌。

小贴士：
1.我在老家煮的，用的电磁炉，火候的把控可能和烧气的不太一样，所以烧气的可能水得加多一点。
2.化白糖的时候得注意，千万别烧糊了，糊了就黑不溜秋了，只能倒了重新来了。