五香茶叶蛋

2019/08/30 22:28:11浏览501 赞65 收藏21

我们家小朋友在幼儿园经常吃到五香鹌鹑蛋，还记得小班的时候回来会跟我说：“妈妈，妈妈，幼儿园的安全蛋很好吃。”从那以后我就尝试做做安全蛋

食材清单

鹌鹑蛋一斤

鸡蛋 5个

八角 4-5个

红茶包 5包

香叶 4片

桂皮 1/4块

花椒一小把

生抽 4勺

蚝油 2勺

老抽 1勺

糖适量

盐适量

1、鹌鹑蛋和鸡蛋用清水洗净

2、把全部蛋放入锅里加水，用大火煮开后关小火煮5分钟（煮的时候加点盐可以防止蛋破裂）

3、煮好的蛋用清水冲一下，接着把蛋壳敲碎，这样蛋可以更加入味，成品花纹会很漂亮

4、敲好的蛋重新放入锅中加入清水和调料，用大火烧开转小火煮半小时

5、卤好的蛋等冷却放入冰箱冷藏入味（蛋要浸泡在卤汁中）

6、吃的时候连汤加蛋一起加热即可

小贴士：
盐的多少和水量有关，可以自己尝一下咸淡。卤味的时候加点糖可以增加鲜度，吃的时候也会带一丝丝甜甜的感觉。