糯米珍珠丸子

2019/12/12 18:59:38浏览6319 赞1078 收藏729

终于想起来更新下原先那一片白花花的图了，希望大家一如既往按方子做出更好吃的珍珠丸砸！！O(∩_∩)O 做的厨友很多，集思广益，之前拌馅有加鸡蛋一项，效果不大好现在去掉了。

食材清单

糯米

猪肉馅 350g

葱姜（茸）葱小型的两根，姜4片均切细或擦刀擦成茸

米酒（料酒类透明米酒，非糯米酒） 1茶匙

胡椒粉 1/2茶匙

盐 1茶匙

糖 1/2茶匙

鸡精 1/2茶匙

生抽 1茶匙

芝麻香油 2茶匙

1、糯米适量，1/3碗即可，提前一个晚上泡冷水待用

2、肉馅内加入葱姜蓉，米酒，胡椒粉，糖，盐，鸡精，生抽和香油

3、搅拌均匀并继续顺时针搅拌使肉馅上劲

4、肉馅盖上保鲜膜放冰箱过夜

5、第二天把肉馅团成小肉丸，泡好的糯米倒掉水，肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹

6、放进蒸笼，冷水上锅，上汽20分钟即可

小贴士：
肉馅腌制过夜可使味道入味更透，加香油不但增加香味，且包裹肉馅使口感更嫩滑。