五香茶叶蛋

2019/04/02 12:54:16浏览9782 赞1084 收藏619

我们家乡的早点铺家家都有茶叶蛋，煮鸡蛋我也只吃茶叶蛋～

食材清单

鸡蛋 10个

香叶 2片

桂皮 2块

八角 3个

花椒一小把

茶叶 5克

盐少许

冰糖少许

老抽酱油 1勺

生抽 2勺

1、清洗鸡蛋，我也很喜欢鹌鹑蛋，所以放一起煮！

2、准备大料，茶叶一定用红茶！龙井白茶太清淡，只适合饮用，不适合煮茶叶蛋！

3、冷水下锅煮鸡蛋，水开后煮5分钟。冰箱里的鸡蛋需提前半小时拿出来，否则容易炸！

4、煮好的鸡蛋过凉后敲一敲，方便入味和上色！敲的形状决定了茶叶蛋上色后的花纹！

5、换口锅冷水先煮调料。把大料味道都煮出来！

6、水开放入鸡蛋，小火煮半小时，用砂锅煮的，停火了也可以很好的保温，在里面焖着，可以更好的入味！鸡蛋吃完了，再煮一些放进这次的汤里，汤不要一次就扔，否则太浪费了！

7、这就是成品啦！！！泡了一夜澡，成了我的早餐！

小贴士：
煮鸡蛋别用大火，容易煮炸！加热茶叶蛋也不适合用微波炉，也是容易炸！非用不可时间把握好！