1、开洋冲洗后用黄酒泡软,沥干后剥去残留的虾壳,现在的开洋残留的虾壳越来越多,不剥好像不行了,记得以前的开洋大都很干净,没啥虾壳的
2、开洋放入锅里,加点葱油,小火慢慢煸干煸香开洋
3、煸至开洋发黄变硬关火,加入适量生抽、老抽、糖,再加入少许清水
4、点火烧开后尝尝味道,根据自己口味适当调整,合适了即可关火
5、用一个大煮锅,加入清水大火烧开
6、将细面抖散后下入锅内,用筷子拨散
7、烧开后加入半碗冷水,再开后转中火
8、煮至面熟捞出面条,在漏勺上沥去水
9、将面条三折后放入面碗中,面上加入开洋和酱汁
10、舀2勺葱油,再放点香葱段,食时拌匀即可